U3F1ZWV6ZTI3ODIzMzI0OTkwNzI0X0ZyZWUxNzU1MzM1OTMxMDk1Mw==

افضل ستة و صفات سلمون


ستة و صفات سلمون


ستة وصفات سلمون.



 سلمون مسلوق.

 --------------


 المقادير: -

6 أونصات. 
من الملح لكل جالون من الماء ،
 ما يكفي من الماء لتغطية الأسماك.


 الوضع: -
قشّر الأسماك ونظفها ،
 وتأكد من عدم ترك أي دم في الداخل ؛
  ضعها في غلاية السمك بالماء البارد الكافي لتغطيتها ،
مع إضافة الملح في النسبة المذكورة أعلاه.

 قم بغليها بسرعة ،
واخلع جميع الزبد ،
 ودعها تغلي برفق حتى تنضج الأسماك ،
 والتي ستكون عندما تنفصل اللحمة بسهولة عن العظم. 

الخبرة وحدها يمكن أن تعلم الطباخ لتحديد وقت غلي السمك ؛ 
ولكن يجب أن نتذكر بشكل خاص ،
أنه لا يجب أن يُلبس تحت الملابس أبدًا ،
حيث لا يوجد شيء أكثر صحة. 

لا تدعها تبقى في الغلاية بعد طهيها بما فيه الكفاية ،
لأن ذلك سيجعلها غير مائي ،
مائي ، وعديم اللون.

 صفيها ، وإذا لم تكن هناك حاجة لبضع دقائق ،
احتفظي بها دافئة بواسطة قطعة قماش دافئة فوقها. 

قدميها على منديل ساخن وزينها بقطع الليمون والبقدونس وأرسل صلصة الكركند أو الروبيان وزبدة ذائبة سادة إلى المائدة.

 عادة ما يصاحب هذا السمك طبق من الخيار الملبس.

 زمن.  8 دقائق لكل رطل لسمك السلمون الكبير السميك ؛  6 دقائق للسمك الرقيق.


 ملحوظة.  يجب وضع قطع الليمون على الطاولة مع هذه السمكة.

  والقليل من العصير الذي يتم ضغطه عليه يعتبره كثير من الأشخاص إضافة مقبولة أكثر.

 كما يعتبر بعض خبراء الطعام البازلاء المسلوقة ملائمة بشكل خاص لتقديمها مع سمك السلمون.


 صلصة السلمون والكبر.

 -----------------------


 المقادير: - 2 شريحة سلمون ، 1/4 رطل من الخليط ، 1/2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ، 1 شالوت.  الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة حسب الذوق.


 الوضع: -

 ضع السلمون في طبق الخبز ،
وضع فوقه قطع من الزبدة ،
وأضف المكونات الأخرى ،
 فرك القليل من التوابل في السمك. 
نسقيه بشكل متكرر ؛
 عند الانتهاء ،
أخرجه وصفيه لمدة دقيقة أو دقيقتين ؛
  نضعها في طبق ، نسكب عليها صلصة الكبر ،
ونقدمها.

  سمك السلمون الملبس بهذه الطريقة مع صلصة الطماطم لذيذ جدا.


 زمن.  حوالي 3/4 ساعة.


 سمك السلمون.

 ----------------


 المقادير: -

قطعة من سمك السلمون ، على سبيل المثال 3 رطل ، بهار من الملح ، صوص مجمد ، فلفل.  الماء والخل ، 3 أوراق الغار.


 الوضع: -

تقسيم الأسماك.
  الحجم والعظم وغسله نظيفًا تمامًا ؛ 
امسحها ،
وافركي التوابل من الداخل والخارج. 

دحرجها ، واربطها بإحكام ؛  ضعه في غلاية ، وقم بتغطيته بالخل والماء (1/3 خل ، بما يتناسب مع الماء) ؛  أضيفي أوراق الغار وتوابل جيدة من الملح والفلفل الكامل ،
واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

  لا تقم بإزالة الغطاء.  يقدم مع الزبدة المذابة أو صلصة الأنشوجة.

  للحفاظ على السمك المحمر ، قم بغلي السائل الذي تم طهيه ، وأضف المزيد من الخل.  تصب عند البرد.


 زمن.  3/4 ساعة أو أكثر.


 سمك السلمون بالكاري.

 ---------------


 المقادير: -

أي بقايا من سمك السلمون المسلوق ،
3/4 لتر من المخزون القوي أو المتوسط ​​،
1 بصل ،
 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري ،
1 ملعقة صغيرة من صلصة هارفي ،
1 ملعقة صغيرة من صلصة الأنشوجة ،
1 أوقية (قطعةا، شريحة) من الزبدة ،
عصير نصف ليمون ،
حريف وملح حسب الرغبة.


 الوضع: -

 يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى من البني الشاحب في الزبدة.

 أضيفي جميع المكونات باستثناء السلمون ،
واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا ،
مع تحريك المحتويات في بعض الأحيان ؛
 قطع السلمون إلى قطع مربعة صغيرة ،
 وإزالة جميع الجلد والعظام بعناية ،
ووضعه في stewpan ،
ودعه يسخن تدريجيا من خلال ؛  لكن لا تدعه يغلي طويلا.


 زمن.  3/4 ساعة.


 شرحات السلمون.

 ---------------

تقطيع الشرائح:-


 نقطع شرائح سمكها 1 بوصة ونتبلها بالفلفل والملح.

 زبدة ورقة بيضاء ، وضع كل شريحة على قطعة منفصلة ، مع نهاياتها الملتوية ؛  يُشوى برفق على نار صافية ويُقدَّم مع صلصة الأنشوجة أو الكبر. 

عند الحاجة إلى توابل أعلى ، أضف القليل من الأعشاب المقطعة وقليل من التوابل.


 زمن.  5 إلى 10 دقائق.


 سمك السلمون la genevese.

 --------------------


 المقادير: -

شريحتان من سمك السلمون ،
2 شالوت مفروم ،
 بقدونس صغير ،
باقة صغيرة من الأعشاب ،
 2 أوراق غار ،
2 جزر ،
صوص مجروش ،
فلفل وملح حسب الذوق ،
4 ملاعق طعام من ماديرا ،
 1/2 نصف لتر من الأبيض  مخزون ،
سماكة الزبدة والدقيق ،
1 ملعقة صغيرة من جوهر الأنشوجة ،
عصير 1 ليمون ، حريف وملح حسب الرغبة.


 الوضع: -

فرك الجزء السفلي من stewpan بالزبدة ،
ووضع في shalots ،
والأعشاب ،
وأوراق الغار ،
والجزر ،
 الصولجان ،
والتوابل. 

حركها لمدة 10 دقائق على نار واضحة ،
وأضف الماديرا أو شيري. 

يُطهى على نار خفيفة لمدة 1/2 ساعة ،
ثم يصفى من خلال منخل فوق الأسماك ،
يخنة في هذا المرق.

 بمجرد طهي السمك بشكل كاف ،
 خذ كل السائل ،
 باستثناء القليل للحفاظ على سمك السلمون رطبًا ،
وضعه في حساء آخر ؛

 نضيف المرقة ، ونثخنها بالزبدة والدقيق ،
ونضعها في الأنشوجة وعصير الليمون والفلفل والملح ؛
 نضع السلمون على طبق ساخن ونسكب فوقه جزء من الصلصة ونقدم الباقي في سلطانية.


 زمن.  1-1 / 4 ساعة.

شكرا اذا استفدتم من الموضوع اكتب تعليق حلو
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة

بحث هذه المدونة الإلكترونية
صور المظاهر بواسطة fpm